Cupcakes aux Speculoos & Citron Vert

Pour réaliser ces Cupcakes, je me suis inspirée d'une recette trouvée sur un blog que j'adore: http://elolescupcakes.typepad.com/.

Le mélange du speculoos & du citron vert est un vrai régal!! (Photos ici:)

Voici la recette...

INGREDIENTS

Pour 12 Cupcakes

• 150g de farine

• 60g de Speculoos

• 1 cuillère à café de levure

• 1 pincée de sel

• 220g de sucre en poudre

• 125g de beurre mou

• 2 oeufs

• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

• 12,5 cl de lait

• Le zeste d'un petit citron vert non traité

Pour le glaçage: crème au beurre aux Speculoos

• 200g de beurre à température ambiante

• 400g de sucre glace

• 3 cuillères à soupe de pâte à speculoos

• 1 cuillère à café d'arôme vanille

PREPARATION

✿ Préchauffez votre four à 180°C.

✿ Garnissez un moule à muffins de caissettes en papier.

✿ Réduisez les Speculoos en poudre.

✿ Dans un saladier, mélangez la farine, la levure & la poudre de Speculoos.

✿ Dans un autre récipient, battez le beurre avec le sucre.

✿ Ajoutez les oeufs un à un sans cessez de battre.

✿ Incorporez au premier mélange ,puis, ajoutez le zeste de citron, l'extrait de vanille & le lait.

✿ Versez dans les caissettes à hauteur des 2/3 & enfournez environ 20 à 25 minutes en surveillant la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau (celle-ci doit ressortir propre.)

✿ Bien laissez les Cupcakes refroidir avant de les napper de glaçage.

Pour le glaçage:

✿ Dans un saladier, mélangez (de préférence au batteur électrique) le beurre & le sucre glace jusqu'à obtention d'une texture légère.

✿ Ajoutez les 3 cuillères à soupe de pâte à Speculoos ainsi que l'arôme vanille.

✿ Bien mélangez le tout jusqu'à ce que le glaçage devienne crèmeux.

MONTAGE

✿ Nappez les Cupcakes de Glaçage à l'aide d'une poche à douille (ici j'ai utilisé la douille Wilton Etoile 1M)

✿ Décorez selon vos envies:) J'ai utilisé de la pâte à sucre rose pour réaliser des petits coeurs.