Cupcakes aux Speculoos, Pépites de chocolat blanc & Chantilly

Voici une petite recette à la fois gourmande & légère pour les amateurs de Speculoos!!

Régalez vous:)

INGREDIENT

Pour 16 cupakes

Pour la chantilly

PREPARATION

Etape n°1: La chantilly

✿ La veille, mélangez, sans battre, dans un saladier, la mascarpone & la crème liquide.

✿ Réservez au frigo toute la nuit.

 ✿ Garnissez un moule à muffins de caissettes en papier.

✿ Réduire les speculoos en poudre dans un mortier ou, à défaut,mettez vos speculoos dans un sachet congélation et utilsez un rouleau à patisserie pour les écraser.

✿ Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

✿ Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre.

✿ Ajoutez le yaourt & l'huile.

 ✿ Dans un récipient à part, mélangez la farine, la levure , puis, incorporez à la préparation.

 ✿ Bien mélangez le tout.

 ✿ Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.

✿ Ajoutez les pépites de chocolat blanc puis la poudre de Speculoos.

✿ Bien mélangez le tout.

✿Préchauffez votre four à 180°C.

✿ Remplissez les caissettes au 2/3 & enfournez 20 minutes. Surveillez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau. (celle-ci doit ressortir propre.)

✿ Bien laissez les cupcakes refroidir.

✿ Une fois les Cupcakes refroidis:

1.Coupez le dessus en forme de petit cercle.

2.Creusez délicatement le trou pour l'agrandir.

3. A l'aide d'une poche muni d'une douille ou d'une petite cuillère, remplir de pâte à speculoos.(vous pouvez faire fondre la pâte à speculoos quelques secondes au micro-onde.)

4. Replacez le couvercle.

Etape n°3: Montage de la chantilly

✿ A l'aide d'un batteur électrique, montez votre chantilly ( Mascarpone + crème liquide) en ajoutant peu à peu le sucre glace.

✿ Une fois la chantilly montée, à l'aide d'une poche à douille, nappez vos cucpakes.

✿ Faites fondre un peu de pâte à Speculoos et nappez délicatement vos cupcakes. Décorez comme vous souhaitez.

Régalez vous c'est prêt:)